Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC

Sauternes - das Anbaugebiet von Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC

Im malerischen Südwesten Frankreichs, etwa 40 Kilometer südlich von Bordeaux, liegt das Weinanbaugebiet Sauternes. Als anerkannter Sommelier kann ich bestätigen, dass dieser Ort wirklich etwas Besonderes ist. Mit einer Größe von etwa 2100 Hektar ist er relativ klein, doch bekannt für einen der weltweit edelsten und teuersten Süßweine, den majestätischen Sauternes. Die geographische Lage und das einzigartige Mikroklima machen den Sauternes zu einem Wein voller Individualität und Raffinesse. Der Weinanbau in Sauternes umfasst hügelige Landschaften und einen von den Flüssen Ciron und Garonne unterstützten Nebel im Herbst, der ideale Bedingungen für den Edelschimmelpilz 'Botrytis Cinerea' schafft. Diese 'edle Fäule', wie wir sie nennen, zieht das Wasser aus den Trauben und konzentriert so den natürlichen Zucker und die Säuren. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert süßer und zugleich saurer Wein, der durch seine Balance besticht. Die Rebsorten, die in Sauternes vorherrschen, sind Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle, wobei Sémillon oft die dominante Rolle spielt. Nach der Ernte und Fermentation reifen die Weine in Eichenfässern, was zusätzliche Geschmacksnoten von Vanille, Honig, Aprikose und Toast hinzufügt. Diese Aromen gesellen sich zu den bereits vorhandenen Nuancen von gekochten Äpfeln, Pfirsichen, Ingwer und Zitrusfrüchten, was einen ungemein komplexen Wein erzeugt. Charakteristisch für Sauternes-Weine ist ihre faszinierende Langlebigkeit. Manche Jahrgänge können problemlos mehrere Jahrzehnte reifen und dadurch an Komplexität und Tiefe gewinnen. Es ist ein wahres Privileg, das langsame Reifen und die wachsende Komplexität eines solchen Weins mitzuverfolgen. Die Raffinesse und der außerordentliche Charakter von Sauternes-Weinen haben ihnen einen Platz auf den Tischen vieler Gourmet-Restaurants und bei den Kennern weltweit eingebracht. Ob als Aperitif, zum Dessert oder zu gewagten Kombinationen wie Foie Gras, Roquefort oder sogar Curry - ein guter Sauternes ist immer ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Als Som