Ferreira Tawny Port

Portwein - das Anbaugebiet von Ferreira Tawny Port

Die majestätische und geheimnisvolle Region des Dourotals in Portugal ist das außergewöhnliche Territorium, in dem der weltberühmte Portwein seinen Ursprung findet. Als Sommelier empfinde ich eine fast ehrfurchtsvolle Bewunderung für dieses UNESCO-Weltkulturerbe, das geprägt ist durch seine temperamentvollen Flussläufe und die terrassenförmig angelegten Weinberge, die sich scheinbar bis in den Horizont erstrecken. Den Charakter des Dourotals prägen die sich kräuselnden bräunlichen Schiefer- und Granitböden, die im Wechselspiel mit den äußerst heißen Sommern und kalten Wintern den für den Portwein so typischen kräftigen und komplexen Geschmack hervorbringen. Die Trauben müssen unter diesen extremen Bedingungen um ihre Reife kämpfen, was sich in der körperreichen und intensiven Fruchtigkeit des Portweins widerspiegelt. Mehr als vierzig verschiedene autochthone Rebsorten tragen zur Vielfalt dieser grandiosen Weine bei. Vor allem die dunklen, tanninreichen Touriga Nacional und Touriga Franca, sowie Tinta Roriz und Tinta Barroca bilden die Basis der roten Portweine, während die duftenden Malvasia Fina Trauben überwiegend für weiße Ports zum Einsatz kommen. Ich bewundere das klassische Prozess des Kelterns, der hier noch gepflegt wird: Die Trauben werden oft noch mit den Füßen gestampft um Farbe und Tannine aus der Schale zu extrahieren. Die Gärung wird durch Zugabe von Weingeist gestoppt, wodurch ein natürlicher Restzucker verbleibt. Diese einzigartige Mischung aus traditionellen Techniken und den besonderen natürlichen Bedingungen erzeugt ein breites Spektrum an Portweinen - von rubinroten, jungen Vintage Ports über Tawnys mit Noten von Nüssen, Karamell und getrockneten Früchten bis zu den seltenen und kostbaren Colheitas. Besonders anziehend finde ich das sinnliche Genussverständnis, das im Portwein seinen Ausdruck findet. Dies ist nicht nur ein Wein, der verkostet und analysiert wird; er ist ein Erlebnis, das zur Kontemplation einlädt und immer wieder neue Sinneseindrücke hervorruft. Es ist ein Wein, der Geschichten erzählt - von harten Winter