Crème de Framboise

Dijon - das Anbaugebiet von Crème de Framboise

Dijon ist der Kernpunkt des französischen Weinanbaugebiets Burgund, das als eine der herausragendsten Weinregionen der Welt gilt. Es verfügt über eine unvergleichliche Geschichte im Weinbau und ist die Geburtsstätte vieler Weintraditionen und Produktionsmethoden, die heute noch weltweit Anwendung finden. Das Klima in Dijon ist halbkontinental mit recht kalten Wintern und warmen Sommern, was den dort angebauten Rebsorten ein besonderes Aroma verleiht. Besonders bekannt ist das Anbaugebiet für seine Pinot Noir und Chardonnay Weine. Dabei ist jede Rebfläche, ob groß oder klein, eine eigene markierte Appellation, die ihre ganz spezielle Mikroklima und Bodenzusammensetzung hat - ein Phänomen, das in der Weinwelt als 'Terroir' bekannt ist. Der Boden in Dijon ist sehr vielfältig und besteht hauptsächlich aus Kalkstein, Ton und Mergel, teilweise auch Granit. Dieser Untergrund verleiht den Weinen eine einzigartige Komplexität und Tiefe, die man in Weinen aus anderen Regionen nicht findet. Insbesondere die Weißweine sind bekannt für ihre mineralische Frische und großartige Säurebalance, während die Rotweine oft tief, komplex und gut strukturiert sind, mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und oft einem Hauch von 'Unterholz'. Die Weine aus Dijon sind zudem berühmt für ihr großes Reife- und Lagerpotenzial, was sie zu perfekten Sammlerweinen macht. Ein gut vinifizierter Rotwein aus Dijon kann oft problemlos mehr als ein Jahrzehnt liegen, bevor er sein volles Potential entfaltet. Die Stadt Dijon ist auch das geistige Zentrum der Weinproduktion in Burgund, mit einer Vielzahl von Weinhandlungen, Verkostungsräumen, Weinmuseen und sogar einer Universität, die sich der Weinforschung widmet. In diesem Umfeld fühlt sich jeder Weinliebhaber, ob Amateur oder professioneller Sommelier, sofort zu Hause. In Dijon kumuliert sich die Liebe zum Wein in einer bemerkenswerten Leidenschaft, die in jedem Tropfen, der hier produziert wird, zum Ausdruck kommt und das gesamte Erlebnis unglaublich authentisch und faszinierend macht. Als Sommelier kann ich nur betonen, dass Wein aus D