Cassiano IGT
2021, Manincor
- Eleganter Rotwein aus dem Anbaugebiet Südtirol, Italien
- IGT-Qualitätsauszeichnung steigert Geschmackserlebnis und Qualität
- Intensives Fruchtaroma gepaart mit fein ausgewogenen Tanninen
- Perfekter Begleiter für Wildgerichte und kräftigen Käse
- Ökologisch-biodynamischer Anbau für naturreinen Genuss
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Beschreibung
Cassiano basiert auf den besten Rotweinlagen des Weinguts. Diese befinden sich rund um das Weingut sowie näher am See am Seehof und Panholzerhof unterhalb des Weingutes. Diese Südostlagen stehen auf 250-280 m über Meereshöhe und sind dem See zugewandt. Im Boden findet man sandigen Lehm sowie Kalkschotter und Ablagerungen vom Gletschergestein. Die Cuvée basiert zu 39% auf Merlot, 33% Cabernet Franc sowie 8% Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot und 5% Syrah. 2021 hatte einen relativ späten Jahresverlauf. Das Frühjahr begann kühl. Die gesamte Reifezeit war von sonnigen Tagen und klaren Nächten geprägt, in denen es deutlich abkühlte. 2021 steht absolut in Balance. Physiologische Reife, Zuckerausbeute und Säure agieren wunderbar miteinander. Die Trauben für den Cassiano wurden von Anfang bis Ende Oktober geerntet. Jede Charge wird separat vinifiziert. In großen Holzbottichen findet die Gärung auf der Maische statt. Je nach Rebsorte beträgt die Mazerationszeit zwischen 10 bis 20 Tagen. Anschließend werden die einzelnen Partien in kleinen Barriques ausgebaut. Dieser Prozess dauert 18 Monate an. Die Hälfte der Fässer sind Erstbelegung. Erst im Anschluss wird und damit kurz vor der Füllung erfolgt der Verschnitt zu dem fertigen Wein. Dunkel schimmerndes Kirschrot mit zartvioletten Reflexen Diese Frucht in der Nase zeigt sich mal richtig dunkel. Schattenmorelle, Süßkirsche, Brombeere und Heidelbeere zeigen sich in allen Facetten. Berberitze, Maulbeere und Himbeere unterstützen aus der zweiten Reihe. Etwas warmes Leder und geröstete Kaffeebohnen sorgen für balsamische Würze. Schwarzer Pfeffer, etwas Kardamom und Wacholder bieten ihre Hilfe aus dem Gewürzregal an. Eine mediterrane Note von schwarzen Oliven und Rosmarin schmeichelt ihm sehr. Feine Tabakblätter verleihen ihm zu guter Letzt noch eine weitere Aromenvielfalt. Diese dunkle Frucht führt er nahtlos am Gaumen fort. Die Frucht ist gepaart mit feinsten Tannin, die förmlich am Gaumen zu zerschmelzen scheinen. Das sorgt für eine gelungene Mixtur aus Frucht und Bitterstoffen. Im Hintergrund steht er auf einem stabilen Säuregerüst. Zarte, herbale Anklänge in grünen Aromen versorgen ihn mit Frische. Die Würze basiert wieder auf Pfeffer und Wacholder mit reichlich mediterranen Akzenten. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 24.12.2023, Copyright Marian Henß
Restzucker:1 g/l / Säuregehalt:5.0 g/l
Restzucker:1 g/l / Säuregehalt:5.0 g/l
Serviervorschlag für Cassiano IGT
Der Rotwein Cassiano IGT von Manincor aus Südtirol eignet sich hervorragend zu folgenden Speisen:
- Rinderfilet mit Parmesan-Kräuter-Kruste
- Pasta mit Trüffelsauce
- Lammrücken mit Rosmarinkartoffeln
Südtirol - das Anbaugebiet von Cassiano IGT
Das malerische Weinanbaugebiet Trentino-Südtirol im Norden Italiens ist ein wahrhaftiger Schatz für Weinliebhaber. Aus der Sicht eines Sommeliers stechen zwei Aspekte besonders hervor: Die Vielfalt und die Qualität der hier produzierten Weine. Vor dem Hintergrund der schneebedeckten Alpen und kristallklaren Seen liegen steile, sonnenverwöhnte Hänge, die eine unverwechselbare Weinkultur beherbergen. Umgeben von einzigartigen klimatischen Bedingungen, die auf den Einfluss des Gardasees und den Schutz der Dolomiten zurückzuführen sind, gedeihen hier Rebsorten sowohl für Rot- als auch für Weißweine. In Trentino herrscht die rote Rebsorte Teroldego, die für ihre robusten und vollmundigen Weine berühmt ist. Als Heimat der Chardonnay-Traube in Italien bietet das Gebiet auch exquisite Weißweine. Doch das Juwel des Weinanbaugebiets ist unbestreitbar der Schaumwein Trento DOC – ein Schaumwein von Weltklasse, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Südtirol hingegen ist bekannt für seine edlen Weißweine, einschließlich des aromatischen Gewürztraminers, der in der Gegend von Tramin seinen Ursprung hat. Hier findet man auch den Lagrein, einen einheimischen roten Traubensorten, der Weine mit bemerkenswerter Komplexität und Intensität hervorbringt. Eine Sache, die beide Gebiete teilen, ist ihre tiefe Wertschätzung für die Tradition. Obwohl modernste Technologien in den Weinkellern oft zu finden sind, werden viele Weine nach traditionellen Methoden hergestellt und in Eichenfässern oder Stahltanks gereift. Vielfach spürt man die Liebe und Hingabe der hier arbeitenden Menschen, die mit viel Sorgfalt und Respekt vor dem Terroir arbeiten. Trentino-Südtirol ist nicht nur ein Anbaugebiet, es ist ein Erlebnis für alle Sinne. Die Weine spiegeln die landschaftliche Schönheit, den reichen kulturellen Hintergrund und die unvergleichliche Lebensweise ihrer Heimat wider. In Anbetracht all dieser Faktoren ist es kein Wunder, dass Trentino-Südtirol in der Welt des Weins als eine Region der Spitzenklasse gilt, und es ist ein wahManincor - der Produzent von Cassiano IGT
Manincor ist ein renommierter Winzerhof aus dem wunderschönen Südtirol in Norditalien. Seit vielen Jahren produziert das Weingut ausgezeichnete Weine, die sowohl national als auch international Anerkennung finden. Die Kellerei liegt in dem kleinen Dorf Kaltern am See, umgeben von den malerischen Bergen und Weinbergen des Mendelgebirges.Das Weingut Manincor hat sich auf die Produktion von exzellenten Weiß- und Rotweinen spezialisiert, die aus den Trauben der Weinberge des Eigentums hergestellt werden. Die Trauben für Manincors Weine sind alle handverlesen und stammen aus biologischem Anbau. Die Winzer setzen ihr umfangreiches Fachwissen und ihre Erfahrung beim Anbau, der Ernte und beim Keltern der Trauben ein, um unvergessliche Weine zu produzieren.
Im Rahmen der Weintouren und Verkostungen bei Manincor können Besucher die Weinkellereien, die Weinberge und den Weinkeller des Guts besichtigen. Dabei erfahren sie mehr über die traditionelle Produktionsmethode und die Bedeutung des Weinanbaus für die Region. Darüber hinaus gibt es die Möglichkeit, einige der ausgezeichneten Weine von Manincor zu probieren.
Manincor ist der perfekte Ort für alle, die sich für Weine und alles das, was damit zusammenhängt, interessieren. Ein Besuch bei diesem Weingut ist eine unvergessliche Erfahrung.
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Zusatzinformationen
| Jahrgang | 2021 |
|---|---|
| Winzer | Manincor |
| Anbaugebiet | Südtirol |
| Land | Italien |
| Weinsorte | Rotwein |
| Serviertemperatur | 17° |
| Serviervorschlag | Der Rotwein Cassiano IGT von Manincor aus Südtirol eignet sich hervorragend zu folgenden Speisen:
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| Inverkehrbringer | Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy, Bio-Zertifikat: IT-BIO-013 |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
| Geschmack | trocken |
| Alkoholgehalt (% Vol.) | 14.0 |
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